Zdravý, aj chutný. Spoznajte bulgur!

Už ste ochutnali bulgur? Ak nie, mali by ste to čo najskôr napraviť. Nielenže je veľmi chutný, ak ho viete správne pripraviť, ale je aj zdravý. Povedzme si o tejto zdravej potravine viac.

V článku sa dozviete:

1. Čo je bulgur?
2. Aké má bulgur živiny a nutričné hodnoty?
3. Má bulgur aj nejaké zdravotné výhody?
4. Ako pripraviť bulgur?
5. A prinesieme vám aj chutné recepty s bulgurom

Čo je bulgur

Aj keď je to v našich končinách pomerne nová potravina, na Strednom východe sa bulgur konzumuje už naozaj veľmi dlho. Je to celozrnná pšeničná obilnina, ktorá sa získava z tvrdých odrôd pšenice. To znamená, že sa konzumuje celé zrno pšenice – kľúč, endosperma a otruby.

Celozrnný bulgur sú vlastne lámané pšeničné zrná rôznych veľkostí. No na rozdiel od šrotu sú tieto zrná parené alebo predvarené. Ako sa bulgur vyrába? Najprv sa pšenica vyperie a vysuší. Potom sa pomrví na menšie kusy a roztriedi podľa veľkostí.

NÁŠ TIP:

V našej ponuke nájdete množstvo produktov s bulgurom

Pozrieť ponuku

Pomenovanie bulgur pochádza z tureckého slova bulghur alebo arabského bourghoul. V preklade to znamená krupica.

Pozor! Keďže je bulgur pšeničná obilnina, nie je vhodná pre ľudí s celiakiou a ľudí, ktorí sú alergickí alebo intolerantní na lepok.

Bulgur – živiny a nutričné hodnoty

Výhodou bulguru je, že je mimoriadne výživný a zároveň ľahko stráviteľný. A to z dôvodu, že obilnina je minimálne spracovaná. Aj preto si uchováva množstvo prospešných látok, ktoré sa v bežne spracovanej pšenici nenachádzajú. Obsahuje tiež veľké množstvo vlákniny.

Nutričné hodnoty bulguru

100 g uvareného bulguru má energetickú hodnotu 97 kcal.

Z tabuľky je zrejmé, že bulgur obsahuje minimálne množstvo tuku a naopak, má vysoký obsah vlákniny. Okrem toho bulgur obsahuje množstvo vitamínov a minerálnych látok.

Z vitamínov je to najmä vitamín A, B1, B3, kyselina listová, B5 a vitamín K. Z minerálov má v zložení bulguru zastúpenie horčík, vápnik, fosfor, železo, selén, draslík, mangán, zinok, sodík, meď.

Zložka	Gramy
Bielkoviny	3
Sacharidy	19
Cukry	0,1
Tuky	0,24
Nasýtené mastné kyseliny	0,04
Vláknina	4
Soľ	0,01

Bulgur a jeho zdravotné výhody

Konzumácia celozrnných obilnín všeobecne, bulgur nevynímajúc, má množstvo zdravotných výhod. Akých?

1. Zlepšenie trávenia. Bulgur obsahuje množstvo vlákniny, čo pomáha naštartovať trávenie.
2. Redukcia váhy. Dá sa využiť bulgur pri diéte? Určite áno. Chudnutie s bulgurom môže byť oveľa jednoduchšie, pretože obsahuje minimum tuku. Nahraďte ním teda prílohy! Bulgur diéta je výhodná tiež v tom, že bulgur podporuje pocit plnosti. Takže sa budete cítiť skôr sýty.
3. Udržiava zdravú hladinu cukru v krvi. Tak zmierňuje chuť na sladké.
4. Je prevenciou srdcových chorôb.
5. Zlepšuje metabolizmus. Čo je tiež skvelé pri redukcii váhy.
6. Má pozitívny vplyv na nervovú sústavu. Aj vďaka vysokému obsahu minerálov ako draslík a horčík a vitamínov skupiny B.
7. Napomáha prirodzenej tvorbe kolagénu. A tak pozitívne vyplýva na stav pokožky a svalstva.
8. Má pozitívny vplyv na imunitný systém. Opäť vďaka obsahu vitamínov a minerálov ale tiež preto, že „čistí“ črevá.
9. Nespôsobuje nadúvanie! Práve preto je skvelý aj pre deti.

Bulgur a iné obilniny

Skúsme si bulgur porovnať s inými obilninami. Čo tak napríklad bulgur vs. ryža? Bulgur má oproti ryži omnoho viac výživných a zdraviu prospešných látok. Okrem toho obsahuje omnoho viac vlákniny ako klasická bežná ryža. Jednoducho povedané, je omnoho výživnejší.

A čo obľúbená quinoa v porovnaní s bulgurom? Bulgur je výhodnejší v tom, že má nižšiu kalorickú hodnotu. Preto je vhodnejší napríklad pri redukcii hmotnosti. Často porovnávaný je bulgur s kuskusom. Podľa niektorých ľudí je bulgur omnoho chutnejší. Má totiž výraznú obilninovú vôňu a orieškovú príchuť. Mali by ste ho teda určite skúsiť! Ale ako ho pripraviť?

VEDELI STE ŽE:

„Bulgur je zdravší a výživnejší ako ryža?“

Ako pripravovať bulgur?

Ak ste sa rozhodli skúsiť bulgur príprava vám nedá veľmi zabrať. Je to skutočne jednoduché. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho môžete pripravovať a konzumovať. Všetko závisí od typu bulguru, ktorý si kúpite. Väčšinou si ho môžete kúpiť v troch stupňoch drsnosti alebo hrubosti, od čoho sa odlišuje aj doba jeho varenia a prípravy. Hrubší bulgur treba variť dlhšie a naopak, jemný stačí variť kratšie.

Aké sú základné možnosti pre prípravu bulguru?

1. Bulgur varenie

Varí sa podobne ako ryža. Stačí ho opražiť na troške tuku, posoliť a zaliať vodou asi 1 cm nad okraj. Nádobu prikryjeme a bulgur varíme cca 6 - 7 minút, hrubší bulgur aj cca 12 minút. Potom necháme dôjsť pod pokrievkou, cca 5 minút. Takáto príprava bulgur je vhodná najmä pre malé deti.

2. Namáčanie alebo nabobtnanie

Pre pšeničný bulgur príprava namáčaním je najšetrnejšia z dôvodu, že si takto uchová všetky minerály a vitamíny, ktoré obsahuje. Bulgur len zalejte studenou vodou a nechajte ho namočený cca hodinu. Vyskúšajte, či je dostatočne mäkký a vhodný na konzumáciu. Ak nie, prilejte ešte trošku vody a nechajte ďalej napučať.

3. Zaliatie horúcou vodou

Alebo vývarom. Horúcou tekutinou ho zalejte v pomere 1:3 a nechajte postáť cca 15 - 20 minút. Samozrejme, nechajte ho stáť prikrytý pokrievkou. Môžete ho zabaliť do utierky.

Ďalšie tipy na použitie a prípravu bulguru

Už viete, ako ho môžete pripraviť. Kde všade sa však hodí? K akým jedlám? Ako jesť bulgur? Platí, že je vynikajúcou prílohou všade tam, kde sa hodí aj ryža. Pri jeho využití vám pomôžu aj tieto tipy:

• Pre lepšiu chuť pri príprave pridajte do bulguru zeleninový bujón alebo sójovú omáčku
• Bulgur je skvelý ako závarka do polievky
• Zahustíte ním aj omáčky, či fašírky
• Hodí sa ako zmes do plniek, kaší, či šalátov
• Je vynikajúcou prílohou nielen k mäsu, ale tiež k zelenine
• Použiť ho môžete aj do rizota namiesto ryže
• Vynikajúco chutí v kombinácii s fazuľou, reďkovkou, uhorkou, paradajkou, či paprikou
• Je skvelý v podobe kaší na raňajky

PREČÍTAJTE SI:

Super potravina, s ktorou schudnete. Chia semienka!

Prečítať

Recepty s bulgurom

Skvelé je na bulgure to, že je vynikajúci na sladko, aj na slano. Obľúbite si ho teda v sladkých, aj slaných receptoch. Vyskúšajte napríklad niektoré z týchto:

1. Kaša na raňajky z bulguru

• ½ šálky bulguru
• 1 šálka vody alebo mlieka
• Lyžička masla
• Trošku soli
• Škorica
• Lyžička medu
• Hrozienka
• Podľa chuti mandle, sezónne alebo sušené ovocie

Bulgur zalejte vodou alebo mliekom v pomere 1:2. Pridajte soľ, maslo a hrozienka. 5 minút povarte a potom nechajte dôjsť 20 minút. Ak ste si zvolili aj mandle, opražte ich nasucho na panvici. Pridajte k bulguru a potom posypte škoricou a podľa chuti pridajte aj ovocie.

2. Bulgurové rizoto

• Bulgur
• Zeleninová zmes (môže byť mrazená)
• Olivový olej
• Soľ a bylinky na ochutenie
• Tofu

Bulgur uvarte klasickým spôsobom. Zeleninu nasekajte na drobno (mrazená je už pripravená) a opražte na olivovom oleji. Pridajte trošku vody, aby sa podusila. Zmiešajte s pripraveným bulgurom, okoreňte a môžete podávať. Ak zameníte zeleninu za morské plody, vznikne vynikajúca paella bulgur.

3. Kuracie stehná s bulgurom

• Bulgur
• Kuracie stehná bez kože
• Hlávka cesnaku
• Cibuľa
• Mrazený hrášok
• Hrsť majoránky
• Korenie na dochutenie mäsa

Na panvici orestujte cibuľku a pridajte stehná, ktoré opečiete zo všetkých strán. Osoľte, okoreňte a podlejte vodou alebo vývarom. Mäso nechajte dusiť. Po cca 10 min. pridajte roztlačený cesnak. Keď mäso zmäkne, pridajte hrášok a majoránku. Po prevretí odstavte z ohňa. Bulgur si pripravte varením alebo zaliatím horúcou vodou a podávajte k mäsu ako prílohu.

 

Najčastejšie otázky:

1. Čo je bulgur?

Je to celozrnná pšeničná obilnina.

2. Ako sa pripravuje bulgur?

Môžete ho variť, zaliať horúcou alebo studenou vodou.

3. Obsahuje bulgur nejaké výživné látky?

Je plný vitamínov a minerálov, obsahuje napríklad vitamíny skupiny B, vitamín A, K, či minerály ako horčík, fosfor a vápnik.

4. Bulgur vs. ryža. Čo je lepšie?

Záleží od vašich chutí. Ale platí, že bulgur je omnoho výživnejší.

5. Je bulgur vhodný pre deti?

Určite áno. A to najmä preto, že nenadúva. Pre deti ho však pripravujte varením.

Zdroj:

https://www.kaloricketabulky.sk/potraviny/bulgur-uvareny